Что значит «зерномицелий»

Гриб, грубо говоря, состоит из плодового тела и мицелия. Плодовое тело — это видимая часть, то, что привычно мы называем грибом: шляпка, ножка и так далее.

Мицелий — это невидимая часть гриба, как корень у растения. У лесных грибов мицелий находится в земле.

При выращивании таких грибов, как ежовик, кордицепс и т. п., вместо земли используют специальный субстрат, чаще всего это зерно (например, бурый рис).

Когда нужно использовать именно мицелий гриба (ежовик, кордицепс), его используют вместе с субстратом (зерном), так как отделить мицелий от зерна невозможно.

Поэтому конечный продукт и называют «зерномицелий», так как там мицелий вместе с зерном.

Конечно, существуют методы выращивания, позволяющие получить чистый мицелий, но пока эти методы не распространены. Думаю, что из-за дороговизны. В будущем, возможно, чистый мицелий будет более доступен, а пока довольствуемся зерномицелием.